Перемяч
Татарский круглый жареный пирожок из дрожжевого теста с мясом и отверстием в середине; в быту его часто зовут беляшом.
Перемяч (по-татарски пәрәмәч) лепят из дрожжевого теста: на лепёшку кладут сырой фарш с луком, края собирают к центру, но середину оставляют открытой. Пирожок жарят в масле на сковороде или в казане, начиная отверстием вниз, чтобы мясо схватилось.
Едят перемячи горячими, иногда наливают в отверстие ложку бульона. Бывают перемячи и с картофелем или творогом. Русское «беляш» обычно означает именно такой пирожок, хотя татарский бэлиш — совсем другое блюдо: большой печёный закрытый пирог.
