Боовы
Бурятское жареное печенье из сдобного теста; к Сагаалгану его выкладывают на стол горкой или слоями.
Боовы делают из плотного теста на молоке, сметане и масле с яйцом и сахаром. Тесто раскатывают в пласт и режут полосками с надрезом посередине, через который выворачивают один конец, или просто ромбами. Печенье жарят небольшими партиями в казане или глубокой сковороде в масле.
Боовы — главное праздничное печенье бурят и монголов на Сагаалган — Новый год по лунному календарю. Его готовят заранее и много, ставят на стол вместе с белой пищей: пенками урмэ и томлёным творогом ээзгэй. У монголов из длинного плоского печенья выкладывают многоярусную пирамиду.
Похожие жареные кусочки теста есть у алтайцев и тувинцев — боорсок и боорзак, но боовы скорее сдобное печенье, часто фигурное.
