Черемша

Ещё называют: медвежий лук, дикий чеснок, колба

Дикий лук с широкими листьями и сильным чесночным запахом, весенняя зелень Сибири и Кавказа.

Черемшой называют лук медвежий и лук победный, которые растут в лесах. Ранней весной собирают их листья и молодые стебли. Вкус у черемши острый, чесночный, а запах сильный. Черемшу едят в Сибири, на Урале, Дальнем Востоке и на Кавказе. Её кладут в салаты и начинки для пирогов, солят и маринуют. На Кавказе черемшу отваривают и заправляют маслом, сметаной или яйцом.

Как использовать: Свежие листья нарежьте в салат или начинку. Солёную и маринованную черемшу подают закуской к мясу и картофелю.
Где делают и где купить: Растёт в Сибири, на Урале, Дальнем Востоке и на Кавказе. Весной свежую продают на рынках и в супермаркетах, солёную и маринованную — круглый год. Сами без опыта не собирайте: черемшу путают с ядовитыми ландышем и чемерицей.
Чем заменить: Зелёный лук с чесноком: вкус проще, но похож.
Как хранить: Свежую — в холодильнике, завернув во влажную бумагу, 3–5 дней. Надолго её солят, маринуют или замораживают.