Постный суп с черемшой

Как готовить

1. 10 мин

   Вскипятите воду и посолите. Нарежьте картофель кубиками и опустите в кипящую воду вместе с лавровым листом.

2. 8 мин

   Пока варится картофель, мелко нарежьте лук, натрите морковь и обжарьте на масле 5–7 минут до мягкости.

3. 7 мин

   Переложите обжарку в суп и варите ещё 7 минут, пока картофель не станет мягким.

4. 3 мин

   Нарежьте черемшу кусочками по 1–2 см, всыпьте в суп, поперчите и через минуту после закипания выключите огонь.

   После долгой варки черемша теряет запах и становится похожа на варёный лук.

5. 5 мин

   Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу постоять 5 минут.

Как подавать. Подают горячим с чёрным хлебом.

Откуда блюдо

Весной в Сибири черемшу собирают в тайге и едят свежей, а ещё добавляют в горячие блюда. Суп с черемшой — простой домашний суп, который варят, пока она молодая.

Постный вариант варят на воде, без мяса. В обычные дни во многих семьях в тарелку добавляют варёное яйцо и сметану.

Как готовят в разных местах

Не в пост

Суп варят на мясном бульоне, а в тарелку кладут половинку варёного яйца и ложку сметаны.

Вопросы и ответы

Чем заменить черемшу?

Пучком зелёного лука и 2 зубчиками чеснока. Вкус похожий, но мягче.

Можно ли варить с солёной черемшой?

Можно, 100 г. Тогда солите суп в самом конце и осторожно, попробовав.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты