Черемша с яйцом и сметаной

Как готовить

1. 15 мин

   Опустите яйца в кипящую воду и варите 10 минут. Переложите в холодную воду и остудите.

2. 7 мин

   Переберите черемшу, хорошо промойте и обсушите. Нарежьте стебли и листья кусочками по 1 см.

   Черемшу часто продают с землёй у основания: промойте каждый пучок отдельно.

3. 3 мин

   Очистите и нарежьте яйца кубиком. Смешайте с черемшой, посолите и заправьте сметаной прямо перед подачей.

Как подавать. Подают сразу после заправки, с чёрным хлебом или к варёной картошке.

Откуда блюдо

Черемша — дикий лук, который растёт в сырых лесах Сибири. Весной, когда своих овощей ещё нет, её собирают охапками и едят свежей, солят и добавляют в начинки.

Салат из черемши с яйцом — одно из самых простых весенних блюд в сибирских семьях. На весенних рынках Новосибирска, Томска и Красноярска черемшу продают пучками.

Как готовят в разных местах

Томская область

Вместо сметаны заправляют растительным маслом и добавляют свежий огурец.

Алтай

Черемшу рубят мелко и смешивают с творогом.

Вопросы и ответы

Как отличить черемшу от ядовитых растений?

Черемшу путают с ядовитыми ландышем и чемерицей. Растёртый лист черемши пахнет чесноком, а у ландыша и чемерицы этого запаха нет. Если не уверены, не собирайте сами, а покупайте черемшу на рынке или в магазине.

Сколько хранится салат?

Заправленный — не больше 2–3 часов в холодильнике. Свежая черемша в пакете хранится 3–4 дня.

Чем заменить сметану?

Майонезом или растительным маслом с каплей уксуса.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты