Суп с черемшой и яйцом

Как готовить

1. 8 мин

   Вскипятите воду. Очистите и нарежьте картофель кубиками, опустите в кипящую воду, посолите. Одновременно поставьте вариться яйца: 10 минут после закипания.

2. 7 мин

   Мелко нарежьте лук, натрите морковь. Обжарьте их на сливочном масле 5–6 минут до мягкости.

3. 7 мин

   Переложите зажарку в суп, добавьте лавровый лист и варите, пока картофель не станет мягким, около 7 минут.

4. 4 мин

   Промойте черемшу и нарежьте кусочками по 1 см. Опустите в суп и варите 2 минуты, не дольше.

   Если черемшу переварить, она потеряет цвет и аромат.

5. 4 мин

   Остудите яйца в холодной воде, очистите и порубите. Добавьте в суп, поперчите и выньте лавровый лист.

Как подавать. Подают горячим со сметаной и чёрным хлебом.

Откуда блюдо

Черемша, или дикий лук, растёт по всему Дальнему Востоку и весной появляется одной из первых. Её собирают в лесу и продают на рынках пучками, а из первых побегов варят супы и делают салаты.

Во многих дальневосточных семьях весенний суп с черемшой и яйцом считают простым домашним блюдом после долгой зимы. Его готовят на воде или на лёгком мясном бульоне.

Как готовят в разных местах

Сахалин

Вместо картофеля кладут горсть риса, а суп заправляют сметаной прямо в кастрюле.

Вопросы и ответы

Чем заменить черемшу?

Смесью зелёного лука и 2–3 зубчиков чеснока. Вкус будет близким, но без характерного аромата черемши.

Можно ли взять солёную черемшу?

Да, 100 г. Промойте её и кладите в самом конце, а суп солите осторожно, попробовав.

Как сделать суп постным?

Обжарьте овощи на растительном масле, не кладите яйца и подавайте без сметаны.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты