Жареный рис с яйцом

Меню без мяса на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 5 мин

   Разберите холодный рис руками, чтобы не было комков. Морковь нарежьте мелким кубиком, лук — колечками, отдельно белую и зелёную части. Взбейте яйца со щепоткой соли.

2. 2 мин

   Разогрейте вок или большую сковороду с 2 ст. л. масла на сильном огне. Влейте яйца и помешивайте 30–40 секунд до мягких хлопьев без жидкого белка. Выложите на тарелку.

3. 4 мин

   Влейте оставшееся масло, обжарьте белую часть лука и морковь 2 минуты, добавьте горошек и жарьте ещё 2 минуты.

4. 5 мин

   Выложите рис и жарьте 4–5 минут, постоянно перемешивая и прижимая лопаткой, пока зёрна не прогреются и не начнут подпрыгивать.

5. 2 мин

   Влейте соевый соус по краю сковороды, посолите, поперчите, верните яйца и всыпьте зелёный лук. Перемешайте 1 минуту и сбрызните кунжутным маслом.

Как подавать. Подают как самостоятельное блюдо или гарнир, с огурцами по-китайски.

Откуда блюдо

Жареный рис — способ не выбрасывать вчерашний рис: подсохшие зёрна не слипаются и хорошо обжариваются. Самый известный вариант — янчжоуский, с ветчиной, креветками и горошком, а простой рис с яйцом и луком готовят почти в каждой китайской семье.

Как готовят в разных местах

Янчжоу

Добавляют кубики ветчины, креветки и зелёный горошек.

Дома в России

Часто кладут остатки курицы, сосиску или кукурузу из банки.

Вопросы и ответы

Можно ли жарить свежесваренный рис?

Лучше нет: он слипнется в кашу. Если нужно срочно, разложите горячий рис тонким слоем на подносе и охладите в холодильнике 30–40 минут.

Какой рис подходит?

Длиннозёрный или жасмин. Круглый рис для каши тоже можно, но он липкий: жарьте его дольше и перемешивайте реже.

Сколько хранить отварной рис для жарки?

Сразу после остывания уберите его в холодильник и используйте в течение суток. Готовый жареный рис тоже храните не дольше суток.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты