Лапша вок с курицей и овощами

Меню на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 10 мин

   Отварите лапшу на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Откиньте, промойте холодной водой и смешайте с 1 ч. л. масла.

2. 7 мин

   Нарежьте курицу тонкими полосками и смешайте с 1 ст. л. соевого соуса и крахмалом. Капусту, перец и морковь нарежьте тонкой соломкой, лук — полукольцами, чеснок и имбирь — мелко.

3. 5 мин

   Разогрейте вок с 1 ст. л. масла на сильном огне и жарьте курицу 4 минуты, пока полоски не побелеют полностью, без розового. Выложите на тарелку.

4. 4 мин

   Влейте оставшееся масло, обжарьте чеснок и имбирь 20 секунд, затем лук и морковь 2 минуты, потом капусту и перец ещё 2 минуты — овощи должны остаться хрустящими.

5. 3 мин

   Добавьте лапшу, курицу, оставшийся соевый соус, устричный соус и сахар. Жарьте 2 минуты, перемешивая двумя лопатками. Посыпьте зелёным луком и кунжутом.

Как подавать. Подают сразу, горячей, можно с огурцами по-китайски.

Откуда блюдо

По-китайски такая лапша называется чаомянь — «жареная лапша». Её готовят по всему Китаю из пшеничной лапши с тем мясом и овощами, что есть под рукой. В России мода на «вок» пришла через уличные кафе, где лапшу жарят при покупателе и подают в картонной коробке.

Как готовят в разных местах

Гуандун

Лапшу сначала обжаривают лепёшкой до хрустящих краёв, а потом поливают мясом и овощами в соусе.

Кафе в России

Предлагают на выбор яичную, рисовую или гречневую лапшу и разные соусы — устричный, терияки, кисло-сладкий.

Вопросы и ответы

Чем заменить устричный соус?

Ещё 1 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. сахара — вкус будет менее насыщенным. Устричный соус продаётся в отделе азиатских продуктов большинства сетевых супермаркетов.

Почему лапша слиплась?

Её переварили или не промыли и не смазали маслом. Варите до лёгкой твёрдости: на сковороде она дойдёт.

Можно ли взять спагетти?

Да, тонкие спагетти подходят хорошо; варите их на 2 минуты меньше указанного на пачке.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты