Говядина с брокколи по-китайски
Тонкие ломтики говядины, обжаренные с брокколи в густом соусе с устричным соусом и чесноком. Быстрое горячее на каждый день: мясо получается мягким благодаря маринаду с крахмалом.
- время
- 35 мин
- у плиты
- 20 мин
- выход
- 3 порции
- сложность
- просто
Меню на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.
Как готовить
18 мин
Нарежьте говядину поперёк волокон ломтиками толщиной 3–4 мм. Смешайте с соевым соусом и содой, затем с крахмалом и 1 ст. л. масла. Оставьте на 15 минут.
6 мин
Разберите брокколи на соцветия и опустите на 2 минуты в кипящую подсоленную воду, откиньте. Мелко нарежьте чеснок и имбирь. Смешайте все продукты для соуса.
4 мин
Разогрейте вок с 1 ст. л. масла на сильном огне. Выложите говядину одним слоем и жарьте по 1–1,5 минуты с каждой стороны, пока ломтики не подрумянятся и внутри не останется красного. Выложите на тарелку.
4 мин
Влейте оставшееся масло, обжарьте чеснок и имбирь 20 секунд, добавьте брокколи и жарьте минуту. Перемешайте и влейте соус, через минуту он загустеет. Верните мясо и прогрейте всё вместе 1 минуту.
Как подавать. Подают горячей, с отварным рисом.
Откуда блюдо
Говядина с брокколи стала одним из самых популярных блюд китайских ресторанов в США. В самом Китае говядину так же жарят с гайланем — китайской листовой капустой, которую у нас найти трудно, поэтому брокколи здесь удобная и вкусная замена.
Как готовят в разных местах
- Гуандун
- Вместо брокколи берут гайлань, а соус тоже делают на устричном соусе.
- Дома в России
- Добавляют морковь соломкой или стручковую фасоль из заморозки.
Вопросы и ответы
Зачем сода в маринаде?
Она размягчает волокна, и даже недорогая говядина получается мягкой. Больше четверти ложки не кладите, иначе появится мыльный привкус.
Чем заменить вырезку?
Подойдёт любая нежирная мякоть без жил — кострец, оковалок. Режьте её строго поперёк волокон и как можно тоньше.
Можно ли взять замороженную брокколи?
Да, бланшировать её не нужно: разморозьте, обсушите и обжарьте на минуту дольше.
Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты
Меню на неделю — на почту
Каждую пятницу: пять ужинов и готовый список покупок. Выберите, какое меню присылать. Меню этой недели пришлём сразу после подписки. Без рекламы, отписка в один клик.
