Суп с вонтонами

Меню на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 25 мин

   Замесите из муки, яйца, воды и соли крутое тесто и вымешивайте 5 минут до гладкости. Накройте плёнкой и оставьте на 20 минут.

2. 7 мин

   Пока тесто отдыхает, натрите имбирь и мелко нарежьте лук. Смешайте фарш с соевым соусом, хересом, кунжутным маслом, солью и перцем. Вливайте воду по ложке и вымешивайте в одну сторону, пока фарш не станет липким, затем добавьте имбирь и лук.

3. 12 мин

   Раскатайте тесто очень тонко, до 1 мм, подсыпая крахмалом, и нарежьте квадратами 8 × 8 см.

4. 15 мин

   Положите на квадрат чайную ложку начинки, смочите края водой и сложите треугольником. Соедините два нижних угла внахлёст и прижмите.

5. 5 мин

   Доведите бульон до кипения, добавьте соевый соус и нарезанную полосками капусту, варите 2 минуты.

6. 8 мин

   В отдельной кастрюле вскипятите подсоленную воду и варите вонтоны 4–5 минут после всплытия. Начинка должна стать плотной и серой, без розового.

7. 2 мин

   Разложите вонтоны по тарелкам, залейте горячим бульоном с капустой и посыпьте зелёным луком.

Как подавать. Подают горячим, по 8–10 вонтонов в тарелке.

Откуда блюдо

Вонтон — кантонское название, на севере Китая эти пельмешки зовут хуньтунь. Тесто у них тоньше, чем у пельменей, а начинки кладут совсем немного, поэтому в бульоне они похожи на облачка. В Сычуани такие пельмешки подают без бульона, в остром масле с чили, и называют чаошоу.

Как готовят в разных местах

Гуандун

В начинку добавляют креветки, а вонтоны подают в бульоне с тонкой яичной лапшой.

Сычуань

Чаошоу: вонтоны без бульона, политые маслом чили, соевым соусом и уксусом.

Вопросы и ответы

Где взять тесто для вонтонов?

Готовые квадратные листы для вонтонов или гёдза продают замороженными в азиатских магазинах и некоторых крупных супермаркетах. Подойдёт и магазинное тесто для пельменей, раскатанное потоньше.

Можно ли заморозить вонтоны?

Да: заморозьте сырые вонтоны на доске в один слой, потом пересыпьте в пакет. Варите из морозилки, не размораживая, на 2 минуты дольше.

Зачем варить вонтоны отдельно?

С них смывается мука и крахмал. Если варить прямо в бульоне, он помутнеет.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты