Яичный суп по-китайски

Меню на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 3 мин

   Нарежьте имбирь тонкими пластинками, зелёный лук — колечками.

2. 7 мин

   Доведите бульон до кипения, положите имбирь, добавьте соевый соус, белый перец и соль по вкусу. Варите 5 минут, затем выньте имбирь.

3. 2 мин

   Разведите крахмал холодной водой и влейте в кипящий бульон, помешивая. Через минуту суп станет чуть густым и прозрачным.

4. 3 мин

   Взбейте яйца вилкой. Убавьте огонь, чтобы бульон едва кипел, размешайте его по кругу и тонкой струйкой влейте яйца. Не мешайте 30 секунд: яйцо схватится лентами и полностью побелеет.

   Чем тоньше струйка, тем нежнее хлопья.

5. 2 мин

   Снимите суп с огня, добавьте кунжутное масло и зелёный лук.

Как подавать. Подают горячим в начале обеда или вместе с жареным рисом.

Откуда блюдо

По-китайски этот суп называют даньхуатан — «суп с яичными цветами». Это один из самых простых домашних супов: бульон, яйцо и крахмал найдутся на любой кухне, а варится он за несколько минут.

Как готовят в разных местах

Дома в Китае

Добавляют помидоры — получается кисловатый томатный суп с яйцом.

Кафе

Кладут кукурузу из банки, и тогда суп в меню часто называют кукурузным.

Вопросы и ответы

Почему яйцо разошлось мутью, а не хлопьями?

Бульон кипел слишком сильно или яйца влили быстро и сразу перемешали. Лейте тонкой струйкой в едва кипящий бульон и не трогайте полминуты.

Можно ли сварить без бульона?

Да, на воде с овощным бульоном или кубиком. На овощном бульоне суп становится вегетарианским.

Можно ли разогревать?

Лучше съесть сразу: при разогреве крахмал разжижается, а хлопья становятся жёсткими.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты