Кадича
Острая закуска корё-сарам из обжаренных баклажанов с овощами, чесноком, соевым соусом и уксусом.
Для кадичи баклажаны режут брусочками, пересыпают солью и отжимают от горького сока, а потом обжаривают до мягкости. Их смешивают с обжаренными луком и сладким перцем, тёртой морковью, чесноком, соевым соусом, уксусом, сахаром, красным перцем и кориандром. Перед подачей закуска пару часов настаивается в холодильнике.
Название происходит от корейского слова «кади» — баклажан. Есть и другой способ: баклажаны не жарят, а готовят на пару, рвут руками на полоски и заправляют чесноком, соевым соусом и кунжутным маслом.
Кадича — одна из маленьких острых закусок, которые корё-сарам ставят к рису вместе с морковчей и чимчей. Её подают холодной.
