Икерчӗ

Как готовить

1. 5 мин

   Слегка подогрейте кефир до комнатной температуры. Взбейте его с яйцами, сахаром и солью.

2. 5 мин

   Всыпьте муку с содой и размешайте густое тесто, которое медленно стекает с ложки. Комочки должны разойтись.

3. 15 мин

   Оставьте тесто на 15 минут, не перемешивая: на поверхности появятся пузырьки.

4. 25 мин

   Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выкладывайте тесто столовой ложкой и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

   Не мешайте тесто во время жарки, иначе оладьи станут плоскими.

5. 5 мин

   Сложите готовые оладьи в миску и накройте крышкой, чтобы они оставались тёплыми.

Как подавать. Подают горячими со сметаной, мёдом или растопленным маслом.

Откуда блюдо

Икерчӗ — оладьи и толстые блины чувашской кухни. Их пекли из пшеничной, пшённой или гороховой муки на кислом молоке.

Оладьи и блины пекли на Ҫӑварни — чувашскую масленицу, а также к семейным праздникам.

Как готовят в разных местах

Пшённые

Часть пшеничной муки заменяют пшённой или добавляют в тесто остывшую пшённую кашу.

На дрожжах

Тесто ставят на дрожжах и оставляют подходить на час.

Вопросы и ответы

Почему оладьи получились плоскими?

Тесто слишком жидкое или его мешали после того, как пошли пузырьки. Добавьте 2–3 ложки муки и больше не перемешивайте.

Как понять, что пора переворачивать?

Края стали матовыми, а на верхней стороне лопаются пузырьки.

Можно ли заморозить?

Да, остывшие оладьи храните в морозилке до месяца и разогревайте на сухой сковороде под крышкой.

Читать в журнале

• Масленица по регионам: блины, пышки и вареники

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты