Чорпа

Чорпа — так в чеченской кухне называют бульон и суп на нём. Жижиг-чорпа — мясной суп: на крепком бульоне из баранины варят картофель, лук, иногда морковь, горсть риса или домашнюю лапшу, а в конце кладут свежую зелень.

Бульон в чеченском доме ценят и сам по себе: его подают в пиалах к жижиг-галнаш. Слово близко к тюркскому «шурпа». У карачаевцев и балкарцев мясной суп называют шорпа, в Дагестане — шурпа, у татар — шулпа.