Боорсок
Пышные кусочки дрожжевого теста, обжаренные в масле. Алтайцы подают их к чаю на каждый день и на праздник.
- время
- 2 ч
- у плиты
- 55 мин
- выход
- 50 шт.
- сложность
- средне
Как готовить
15 мин
Растворите дрожжи и сахар в тёплом молоке. Добавьте яйцо, соль и растопленное масло, всыпьте муку и замесите мягкое гладкое тесто.
1 ч
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 60 минут, пока оно не увеличится вдвое.
15 мин
Обомните тесто, раскатайте пласт толщиной 1 см и нарежьте квадратиками или ромбами со стороной 3–4 см. Дайте им подойти 10 минут.
25 мин
Разогрейте масло в казане до 170 °C. Жарьте боорсоки партиями, не теснясь, по 2–3 минуты, переворачивая, пока они не раздуются и не станут золотистыми.
Если масло перегрето, корочка потемнеет раньше, чем пропечётся середина.
5 мин
Выложите боорсоки на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
Как подавать. Подают горкой на блюде к чаю с молоком, с мёдом или маслом.
Откуда блюдо
Жареные кусочки теста знают многие тюркские и монгольские народы, у алтайцев их называют боорсок. Это обычное угощение к чаю и непременное блюдо на праздничном столе.
Боорсоки жарят в казане на бараньем жире или масле. Ими угощают гостей вместе с чаем, курутом и сыром быштак.
Как готовят в разных местах
- На кислом молоке
- Тесто замешивают на чегене с содой, и боорсоки выходят с лёгкой кислинкой.
- Праздничный вариант
- В тесто кладут больше сахара и масла, а готовые боорсоки поливают мёдом.
Вопросы и ответы
Почему боорсоки получились сырыми внутри?
Масло было слишком горячим или кусочки толстые. Держите 170 °C и режьте тесто толщиной не больше 1 см.
Можно ли сделать боорсоки без дрожжей?
Да, замесите тесто на кефире с 1 ч. л. соды и сразу жарьте после 20 минут отдыха. Они будут менее пышными.
Как хранить боорсоки?
В бумажном пакете или под полотенцем до трёх дней. Перед подачей их можно прогреть в духовке 5 минут.
Слова из рецепта
Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты
