Хакасский чай с молоком

Как готовить

1. 5 мин

   Вскипятите воду, всыпьте чай и варите на слабом огне 3 минуты.

2. 5 мин

   Влейте молоко, посолите и доведите до кипения.

3. 3 мин

   Процедите чай, положите сливочное масло и размешайте, пока оно не растает.

4. 2 мин

   По желанию положите в каждую пиалу ложку талгана и залейте горячим чаем.

Как подавать. Подают горячим в пиалах, рядом ставят талган, сметану и лепёшки.

Откуда блюдо

Чай пришёл в Хакасию через торговлю с Китаем и Россией и стал повседневным напитком. Его варят с молоком и часто подают вместе с талганом.

Чай с молоком пьют утром и в течение дня, им встречают гостей. Масло и талган делают его сытным в холодную погоду.

Как готовят в разных местах

Дома

Вместо сливочного масла кладут ложку жирной сметаны.

Вопросы и ответы

Обязательно ли солить чай?

Нет, многие пьют его без соли или с сахаром. Но щепотка соли делает вкус молока ярче.

Зачем класть талган в чай?

Так чай становится сытным, почти как жидкая каша. Талган набухает за 2–3 минуты.

Какое молоко лучше взять?

Цельное молоко 3,2 % и жирнее. С обезжиренным чай получается водянистым.

Слова из рецепта

Сутэй сай

Бурятский чай с молоком и солью, сваренный из плиточного чая; похожий чай пьют в Туве, Хакасии и на Алтае.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты