Хакасские лепёшки на сковороде

Как готовить

1. 3 мин

   Смешайте кефир комнатной температуры с солью и содой и подождите, пока появятся пузырьки.

2. 7 мин

   Всыпьте муку и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

3. 20 мин

   Накройте тесто миской и оставьте на 20 минут.

4. 8 мин

   Разделите тесто на 6 частей, скатайте шарики и раскатайте лепёшки толщиной 1 см.

5. 33 мин

   Пеките лепёшки на сухой чугунной сковороде под крышкой на среднем огне по 5–6 минут с каждой стороны, по 2 за раз.

   Готовая лепёшка пружинит при нажатии и глухо стучит, если по ней постучать.

6. 2 мин

   Смажьте горячие лепёшки растопленным маслом и сложите стопкой под полотенце.

Как подавать. Подают тёплыми к угре, варёной баранине или чаю с молоком.

Откуда блюдо

Хакасы пекли пресные лепёшки в золе очага, а позже на сковородах. Хлеб подают почти к каждой еде: к супу, мясу и чаю.

Тесто часто замешивают на айране — кисломолочном напитке, который всегда есть в хозяйстве. Кислое молоко делает лепёшку мягче.

Как готовят в разных местах

Дома

Часть пшеничной муки заменяют талганом, и лепёшка получается темнее и ароматнее.

Вопросы и ответы

Почему лепёшки получились плотными?

Мало соды или кефир был холодным. Берите кефир комнатной температуры и не перебивайте тесто мукой.

Можно ли печь в духовке?

Да, при 200 °C на противне 15–18 минут. Корочка получится светлее, чем на сковороде.

Как хранить лепёшки?

В пакете или под полотенцем 2 дня. Чёрствую лепёшку подогрейте на сухой сковороде под крышкой.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты