Трепанг
Морской огурец, дальневосточный деликатес: сам почти безвкусный, он впитывает вкус соуса и овощей.
Трепанг — морское животное из иглокожих, его ещё называют морским огурцом. На Дальнем Востоке его продают варёно-мороженым или сушёным. Сушёный трепанг перед готовкой долго вымачивают и отваривают, а варёно-мороженый размораживают, режут полосками и коротко бланшируют.
Дальневосточный трепанг живёт у берегов Приморья, его издавна ценит китайская кухня. Китайское название Владивостока принято переводить как «залив трепангов».
Сам трепанг почти не имеет вкуса и берёт его у соуса, поэтому его тушат с луком, морковью, сладким перцем, соевым соусом и имбирём. Его тушат и со свининой и пекинской капустой, иногда добавляют кальмара и креветки.
