Курзе
Дагестанские пельмени в форме капли с защипом-косичкой, с мясом, творогом, тыквой или зеленью.
Курзе — дагестанские пельмени. Встречается и написание курзэ. Главное их отличие от привычных пельменей — форма капли и защип в виде косички по шву. Ровная косичка в Дагестане считается признаком опытной хозяйки.
Начинку меняют по сезону: рубленое мясо с луком, солёный творог с зеленью, тыква, весной — крапива и черемша. Курзе варят в подсоленной воде или бульоне, поливают растопленным маслом и подают со сметаной или кислым молоком с чесноком.
