Кукси
Холодный суп корё-сарам: лапша в кисло-сладком бульоне с мясом, огурцом, капустой и омлетом.
Кукси — летнее блюдо: отварную пшеничную лапшу заливают холодным говяжьим бульоном, приправленным соевым соусом, уксусом и сахаром. Сверху кладут нарезанное мясо, свежий огурец, капусту, помидор, полоски омлета, кунжут и острую приправу.
Название происходит от корейского слова, которым называют лапшу. Встречается написание «куксу». В жару кукси заменяет и первое, и второе, его готовят к семейным встречам.
Кукси родственен корейским холодным супам с лапшой. Часто к нему ставят на стол чимчу или морковчу, а на Сахалине кладут морковчу прямо в миску.
