Когыльо
Общее марийское название пирогов и пирожков; подкогыльо — марийские пельмени, «пирожки из котла».
Когыльо — печёные марийские пироги и пирожки из дрожжевого или пресного теста. Начинку берут самую разную: пшённую кашу с луком и яйцом, картофель, творог, мясо, рыбу. Пироги брали с собой в поле и ставили на праздничный стол.
Подкогыльо — тоже «пироги», только сваренные в котле. Это крупные пельмени с мясом, картофелем, творогом или кашей, нередко с разными начинками в одной лепке. Их варят в бульоне или подсоленной воде и едят со сметаной. Похожие отварные изделия знают чуваши, удмурты и татары.
