Клёс
Галушки из яичного теста у поволжских немцев; их отваривают и подают с жареным луком, сметаной или шкварками.
Клёс — от немецкого Kloß, «клёцка». Из муки, яиц и молока замешивают густое вязкое тесто, ложкой, окунутой в кипяток, отделяют небольшие кусочки и отваривают их в подсоленной воде. Готовые галушки перемешивают со сливочным маслом и золотистым жареным луком или поливают вытопленными шкварками.
У колонистов клёс был будничной едой: мука, яйца и молоко были в каждом хозяйстве. Его ели с тушёной квашеной капустой и картофелем, со сметаной, клали в суп. Блюдо до сих пор готовят в семьях российских немцев. От рибеля клёс отличается размером: рибель перетирают руками в мелкую крошку, а клёс — заметные кусочки теста.
