Рибель-суп

Как готовить

1. 50 мин

   Залейте куриные бёдра холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите под приоткрытой крышкой 45 минут.

2. 10 мин

   Для рибеля всыпьте муку в миску, добавьте соль и яйцо. Перетирайте пальцами, а затем между ладонями, пока не получится крошка размером с рисовое зерно.

   Если крошка липнет и собирается в комки, добавьте 1–2 ст. л. муки. Разложите рибель на доске и дайте подсохнуть, пока варится бульон.

3. 10 мин

   Достаньте курицу, снимите мясо с костей и нарежьте. Убедитесь, что у кости нет розового мяса.

4. 15 мин

   Положите в кипящий бульон картофель кубиками, тёртую морковь, мелко нарезанный лук и лавровый лист. Посолите и варите 15 минут.

5. 7 мин

   Всыпьте рибель тонкой струйкой, помешивая, и варите 6–7 минут, пока крошка не станет мягкой.

6. 5 мин

   Верните в суп мясо, добавьте рубленую петрушку, выключите огонь и дайте постоять 5 минут.

Как подавать. Подают горячим, с ломтём хлеба и свежей зеленью.

Откуда блюдо

Название рибель происходит от немецкого глагола со значением «тереть»: тесто для крошки не раскатывают, а перетирают руками. Такой суп известен на юго-западе Германии, откуда приехала часть волжских колонистов.

У поволжских немцев рибель варили и на бульоне, и на молоке. Это быстрый и недорогой способ сделать суп сытным, когда нет времени раскатывать лапшу.

Как готовят в разных местах

Немецкие сёла Поволжья

Рибель варят в молоке с маслом и сахаром и подают детям на завтрак.

Вопросы и ответы

Почему рибель слипся в комки в супе?

Его высыпали сразу горстью или крошка была влажной. Сыпьте понемногу в кипящий бульон и сразу помешивайте.

Можно ли заготовить рибель впрок?

Да, подсушите крошку на противне при комнатной температуре сутки и храните в сухой банке до месяца.

Можно ли сварить суп без мяса?

Сварите рибель в молоке с щепоткой соли и кусочком масла: это тоже традиционный вариант, его едят на завтрак.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты