Кулич
Высокий пасхальный хлеб из сдобного дрожжевого теста с изюмом и цукатами, покрытый белой глазурью.
Тесто для кулича ставят на опаре и кладут в него много яиц, масла и сахара, а потом изюм и цукаты. Такое тесто тяжёлое и поднимается медленно, поэтому его оставляют подходить несколько раз: опару, тесто после замеса и тесто в формах. Пекут в высоких формах, заполняя их на треть.
Готовый кулич остужают на боку, чтобы мягкий мякиш не осел, и покрывают белой глазурью. Его освящают накануне Пасхи и едят вместе с творожной пасхой и крашеными яйцами.
От обычной сдобной булки кулич отличается высотой, большим количеством сдобы и влажным мякишем.
