Кухен
Сладкий дрожжевой пирог на противне у поволжских немцев — с посыпкой, фруктами или сметанной заливкой.
Кухен по-немецки значит просто «пирог». У поволжских немцев так называют пышные сладкие пироги из дрожжевого теста, которые пекут на противне. Сверху их покрывают масляной крошкой из муки, сахара и масла, кладут вишню, сливы или яблоки, заливают сметаной с яйцом и сахаром.
Кухен пекли к воскресенью, к праздникам и к приходу гостей. Кухен с крошкой в Германии известен как штрейзелькухен, а сметанную заливку в немецких говорах называют шмант.
