Чӑкӑт
Чувашский домашний сыр из творожной массы с яйцом, отжатый под грузом и нарезанный ломтиками.
Чӑкӑт (пишут также «чакат») — домашний сыр чувашей. Молоко нагревают и сквашивают кефиром или кислым молоком, творожную массу откидывают на марлю, смешивают с яйцами и солью и прогревают, пока яйцо не схватится. Затем массу собирают в круглую головку и отжимают под грузом. Иногда в неё кладут укроп или тмин, а готовый сыр подсушивают до корочки.
Чӑкӑт брали с собой в поле и в дорогу, ставили на праздничный стол вместе с пирогами. Его режут ломтиками к хлебу и чаю. Похожий творожный сыр у марийцев называется туара. От свежего творога чӑкӑт отличается плотностью: он держит форму и режется ножом.
