Бэккэн
Татарский полукруглый печёный пирожок с капустой, тыквой, морковью или рисом — будничная домашняя выпечка.
Бэккэн (по-татарски бәккән) — пирожок из круга теста, который складывают пополам и защипывают край косичкой. Тесто берут простое, на катыке или кефире с содой и маслом. Начинка чаще овощная: тушёная капуста с рисом, тыква с пшеном, тёртая морковь с сахаром.
Бэккэн пекут в духовке, хотя дома его иногда жарят на сковороде. Это повседневная выпечка к чаю или к супу вместо хлеба. От эчпочмака и вак бэлиша бэккэн отличается формой и начинкой: он полукруглый, мясо в него кладут редко, а бульон не подливают.
