Трепанг тушёный с овощами

Как готовить

1. 30 мин

   Сложите трепанг в пакет и опустите в миску с холодной водой на 30 минут, пока не оттает.

2. 10 мин

   Промойте трепанг, нарежьте полосками шириной 1 см. Опустите в кипящую воду на 5 минут и откиньте на сито.

   Бланширование убирает морской запах и лишнюю соль.

3. 10 мин

   Обжарьте на масле нарезанный лук, морковь соломкой, перец полосками, чеснок и тёртый имбирь 8 минут.

4. 30 мин

   Добавьте трепанг, соевый соус и воду. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут, пока трепанг не станет мягким.

5. 5 мин

   Разведите крахмал в 2 ложках холодной воды, влейте в сковороду и прогрейте до загустения соуса. Посыпьте зелёным луком.

Как подавать. Подают горячим с отварным рисом или лапшой.

Откуда блюдо

Дальневосточный трепанг живёт в заливе Петра Великого и у берегов Приморья. Китайское название Владивостока, Хайшэньвэй, принято переводить как «залив трепангов».

Трепанг издавна ценят в китайской кухне, а в Приморье его готовят и дома. Сам он почти безвкусен и берёт вкус соуса и овощей, поэтому его тушат.

Как готовят в разных местах

Владивосток

Трепанг тушат вместе со свининой и пекинской капустой.

Находка

Добавляют кальмар и креветки и подают как морское ассорти.

Вопросы и ответы

Как приготовить сушёный трепанг?

Замачивайте его 2–3 суток в холодной воде в холодильнике, меняя воду дважды в день, затем отварите 30–40 минут. Дальше готовьте как варёный.

Как понять, что трепанг готов?

Он становится мягким и слегка упругим, нож входит легко. Если трепанг жёсткий, тушите ещё 10 минут.

Можно ли разогреть блюдо на следующий день?

Да, на сковороде под крышкой 5 минут с ложкой воды. Хранить в холодильнике не дольше двух суток.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты