Посикунчики
Маленькие пермские пирожки с очень сочной мясной начинкой, жаренные во фритюре; их едят в один-два укуса.
Для посикунчиков замешивают пресное тесто и тонко раскатывают его. Начинку делают из мясного фарша с тёртым луком и ледяной водой, поэтому она жидковатая. На кружок кладут ложку фарша, края защипывают сверху гребешком, и получается маленький вытянутый пирожок. Жарят его в большом количестве масла.
Название связывают с тем, что при укусе пирожок брызгает горячим соком. Посикунчики — визитная карточка Пермского края, их подают к бульону или к чаю.
От беляша посикунчик отличается тестом: оно пресное и тонкое, а пирожок закрытый и намного меньше.
