Курник
Высокий круглый праздничный пирог-купол с курицей, рисом или кашей и яйцами; старинный свадебный пирог.
Курник пекут на пресном сметанном или на дрожжевом тесте. На круглый пласт горкой выкладывают слоями начинку: рис или кашу, курицу, рубленое яйцо с зеленью, иногда грибы. Сверху закрывают крышкой из теста, защипывают края и оставляют отверстие для пара.
Курник пекли на свадьбу и ставили на стол как знак достатка. В старинном курнике слои перекладывали блинами, а верх украшали фигурками из теста. Сегодня его пекут и в будни, упрощая начинку.
От кулебяки курник отличается формой: он круглый и высокий, а кулебяка вытянутая.
