Бёрек
Тонкие пирожки-полумесяцы с мясной начинкой, жаренные в масле; так их называют карачаевцы и балкарцы.
Бёрек — название пирожков, известное у многих тюркских народов от Крыма до Кавказа. У карачаевцев и балкарцев так называют пирожки из тонкого пресного теста с сочной начинкой из рубленого мяса с луком. Их лепят полумесяцем и жарят в большом количестве масла.
По устройству бёрек близок к чебуреку: тонкое тесто, много начинки, хрустящая корочка. Начинку делают и из сыра с зеленью, тогда пирожки жарят совсем недолго. Не путайте бёрек с хычином: хычин — тонкая лепёшка с начинкой, которую пекут на сухой сковороде без масла.
