Лакумы
Пышные кусочки дрожжевого теста, обжаренные в масле, — праздничная выпечка народов Северного Кавказа.
Лакумы — кусочки теста, обжаренные в большом количестве масла. Тесто делают на молоке, воде или айране, чаще на дрожжах, иногда с яйцами. Его раскатывают и режут ромбами, квадратами или полосками. Тонко раскатанные лакумы при жарке раздуваются и становятся полыми внутри.
Лакумы готовят адыгские народы, карачаевцы и балкарцы. Их пекут к праздникам и к приходу гостей, подают к чаю с мёдом, сыром или сахарной пудрой. Похожие на них бавырсаки готовят тюркские народы степи. Единственное число — лакум.
