Лывжэ
Кабардинское тушёное мясо или птица с луком и красным перцем в густой подливе без сметаны.
Лывжэ — общее название тушёного мяса в кабардинской кухне. Его готовят из говядины, баранины или курицы: мясо обжаривают в казане на масле, добавляют много лука, красный перец, иногда томат, подливают горячую воду и тушат до мягкости.
Курицу, приготовленную так, называют джэд лывжэ: «джэд» по-кабардински значит «курица». От гедлибже это блюдо отличается соусом: в гедлибже он сметанный, а в лывжэ — без сметаны, на собственном соку с луком. Подают лывжэ с пастой — крутой пшённой кашей.
