Лакумы

Как готовить

1. 10 мин

   Растворите в тёплом молоке сахар и дрожжи и оставьте на 10 минут.

2. 10 мин

   Добавьте яйцо, соль, масло и муку. Вымешивайте мягкое эластичное тесто 10 минут.

3. 1 ч

   Накройте и поставьте в тёплое место на час, пока тесто не увеличится вдвое.

4. 10 мин

   Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см и нарежьте ромбами со стороной 5–6 см. В центре каждого ромба сделайте небольшой надрез.

   Надрез помогает лакуму пропечься и красиво раскрыться.

5. 15 мин

   Оставьте ромбы подойти на присыпанном мукой столе на 15 минут.

6. 25 мин

   Жарьте лакумы в масле, разогретом до 170 °C, по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

7. 5 мин

   Выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.

Как подавать. Подают тёплыми к чаю или к супу, отдельно ставят мёд и сметану.

Откуда блюдо

Лакумы знают все адыгские народы, а также балкарцы и карачаевцы. Это праздничная выпечка: лакумы готовят к торжествам, к приезду гостей и к семейным встречам.

Тесто для лакумов делают на молоке или на воде, иногда с яйцом. Форма бывает разной: ромбы, квадраты или круглые лепёшки.

Как готовят в разных местах

Нальчик

Лакумы жарят круглыми, размером с ладонь, и подают к чаю с мёдом.

Вопросы и ответы

Почему лакумы получились плоскими?

Тесто не подошло второй раз или масло было недостаточно горячим. Дайте ромбам расстояться и проверьте масло кусочком теста.

Как хранить лакумы?

В закрытой посуде при комнатной температуре до двух суток. Перед подачей прогрейте в духовке 5 минут при 160 °C.

Слова из рецепта

Лакумы

Пышные кусочки дрожжевого теста, обжаренные в масле, — праздничная выпечка народов Северного Кавказа.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты