Лыпс
Кабардинский мясной суп: прозрачный бульон с картофелем и луком, обжаренным с красным перцем.
Название складывается из кабардинских слов «лы» — мясо и «псы» — вода. Лыпс варят на говядине, баранине или птице. В прозрачный бульон кладут картофель и лук, обжаренный на сливочном масле с красным перцем, а в конце заправляют чесноком и зеленью.
Это самое обычное первое блюдо кабардинского стола. Сваренное мясо часто подают отдельно с чесночным соусом, а бульон пьют из чашек. Вместо картофеля в лыпс иногда кладут горсть пшена или риса либо клёцки из теста.
