Лакумы на айране

Как готовить

1. 10 мин

   Подогрейте айран с водой до 35–37 °C. Растворите в нём дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут до появления пены.

2. 10 мин

   Добавьте яйцо, растопленное масло и соль. Всыпайте муку частями и замесите мягкое тесто. Месите 8–10 минут.

3. 1 ч

   Накройте миску и оставьте в тепле на 60 минут, пока тесто не увеличится вдвое.

4. 20 мин

   Раскатайте тесто пластом толщиной 1 см и нарежьте ромбами со стороной 5–6 см. Дайте им подойти 15 минут.

5. 20 мин

   Разогрейте масло в глубокой сковороде до 170 °C. Жарьте лакумы партиями по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Выкладывайте на бумажное полотенце.

   Проверьте масло кусочком теста: он должен сразу всплыть и покрыться пузырьками.

Как подавать. Подают тёплыми к чаю, с айраном, мёдом или сметаной.

Откуда блюдо

Лакумы — жаренные в масле кусочки теста. Их готовят многие народы Северного Кавказа. У карачаевцев и балкарцев лакумы — привычное угощение к чаю и обязательная часть праздничного стола.

Тесто часто замешивают на айране, который всегда есть в доме. Форма бывает разной: ромбы, квадраты, полоски.

Как готовят в разных местах

Домашняя кухня

Лакумы посыпают сахарной пудрой или подают с мёдом.

Вопросы и ответы

Почему лакумы впитали много масла?

Масло было недостаточно горячим. Держите температуру около 170 °C и не кладите в сковороду слишком много кусочков сразу.

Как хранить лакумы?

В закрытом пакете при комнатной температуре до суток. Перед подачей прогрейте их 5 минут в духовке при 160 °C.

Можно ли сделать тесто на молоке?

Да, возьмите то же количество тёплого молока. Лакумы получатся чуть плотнее и слаще.

Слова из рецепта

Лакумы

Пышные кусочки дрожжевого теста, обжаренные в масле, — праздничная выпечка народов Северного Кавказа.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты