Лы гъэжьа
Кабардинское жареное мясо: кусочки говядины или баранины, обжаренные с луком и красным перцем.
«Лы» по-кабардински значит «мясо», а всё название переводят как «жареное мясо». Говядину или баранину режут кусочками и обжаривают на сильном огне небольшими порциями, чтобы появилась корочка. Затем добавляют лук, красный перец, немного горячей воды и доводят мясо до мягкости.
Это одно из самых простых и частых блюд кабардинского стола. В горных сёлах мясо жарят на курдючном жире и кладут больше чеснока. Подают лы гъэжьа с пастой или лепёшками, а рядом ставят кислое молоко или айран.
