Рожон
Заострённая деревянная палка, на которую насаживают рыбу, чтобы запечь её у костра.
Рожон (во множественном числе — рожны, в рецептах встречается и написание «рожен») вырезают из ольхи, берёзы или другого лиственного дерева длиной 50–60 см. Рыбу раскрывают по спине, насаживают вдоль хребта и распирают поперечными палочками. Рожны втыкают в землю наклонно к углям.
Рыба на рожне не жарится в масле, а запекается в горячем воздухе и слегка пропитывается дымом. Так готовят омуля на Байкале, этот способ знают и другие рыбаки Сибири и Севера. Рыбу держат у жара, пока мясо у хребта не станет белым и непрозрачным.
