Хинкал
Дагестанское блюдо: кусочки теста, сваренные в мясном бульоне, с варёным мясом и соусами.
Хинкал — главное блюдо многих народов Дагестана. Это не грузинские хинкали с начинкой, а кусочки теста без начинки, сваренные в мясном бульоне. К ним подают варёное мясо, бульон и соусы: чесночный на кислом молоке или сметане, томатный.
У каждого народа хинкал свой. Аварский делают крупными пышными кусками на кефире с содой. Даргинский и лакский — тонкими и мелкими, из пресного теста: ромбиками, ушками или трубочками. Хинкал готовят и для семьи, и для гостей.
