Хуплу
Большой круглый закрытый чувашский пирог с мясом и картофелем, главный пирог праздничного стола.
Название хуплу связывают с чувашским словом «закрывать»: пирог закрыт тестом со всех сторон, кроме маленького отверстия сверху. Внутрь кладут сырые мясо, картофель и лук, иногда пшённую кашу или птицу. В конце выпечки через отверстие вливают горячий бульон.
Хуплу пекли к свадьбам, большим праздникам и к приходу гостей. По устройству он близок к татарскому и башкирскому бэлишу: начинка томится в тесте в собственном соку. От открытого кукӑля его отличает то, что пирог закрыт целиком.
