Халюж
Адыгейские жареные пирожки на кефирном тесте с начинкой из адыгейского сыра и зелени.
Халюж — жареные пирожки, одно из самых узнаваемых блюд адыгейской кухни. Тесто делают мягким, на кефире. Классическая начинка — адыгейский сыр с зеленью, иногда картофель с жареным луком или фасоль.
Пирожки лепят треугольниками или полумесяцами и жарят в масле до румяной корочки. Халюж готовят и в будни, и к приходу гостей. От хычина он отличается тем, что жарится в масле, а не на сухой сковороде, и тесто у него толще.
