Галнаш
Чеченские клёцки из пшеничной или кукурузной муки, которые варят в мясном бульоне.
Галнаш делают из крутого теста на воде или бульоне. Пшеничное тесто раскатывают и режут ромбиками или полосками, а каждый кусочек вдавливают пальцем посередине, чтобы получилась лодочка. Кукурузные галнаш лепят руками в виде небольших продолговатых лепёшек, они плотнее и желтее.
Варят галнаш в том же бульоне, где сварилось мясо, и подают вместе с мясом, бульоном и чесночным соусом — это блюдо называется жижиг-галнаш. У ингушей клёцки называют хьалтам. Похожие кусочки теста, сваренные в бульоне, есть и в Дагестане, но там это хинкал, и форма у каждого народа своя.
