Малосольный
Слабо и недолго просоленный: малосольные огурцы готовы через сутки и хранятся только в холодильнике.
Малосольными называют овощи, которые пробыли в рассоле совсем недолго. Огурцы заливают горячим рассолом с укропом, чесноком и листьями, полсуток держат в тепле, а потом убирают в холодильник. Уже через сутки они солоноватые снаружи, но внутри ещё похожи на свежие и сильно хрустят.
Солёные и бочковые огурцы проходят тот же путь до конца. Их оставляют в рассоле на несколько дней или недель, они просаливаются насквозь, а от брожения становятся кислыми. Малосольные огурцы — летняя закуска на скорую руку, а не заготовка на зиму.
Хранятся малосольные огурцы недолго, несколько дней, и только в холоде: в тепле они продолжают солиться и становятся просто солёными.
