Малосольные огурцы
Хрустящие огурцы, залитые горячим рассолом с укропом, чесноком и листьями смородины. Уже через сутки они готовы, хранятся в холодильнике.
- время
- 1 день
- у плиты
- 30 мин
- выход
- 1 кг
- сложность
- просто
Как готовить
2 ч
Вымойте огурцы, срежьте кончики и замочите в холодной воде на 2 часа, чтобы они остались хрустящими.
10 мин
Промойте зелень и листья, чеснок разрежьте пополам. Половину зелени положите на дно эмалированной кастрюли или широкой банки.
10 мин
Вскипятите воду и растворите в ней 50 г соли. Это 50 г соли на 1 л воды — норма для малосольных огурцов.
5 мин
Плотно уложите огурцы, переложите чесноком и перцем, сверху положите остальную зелень. Залейте горячим рассолом так, чтобы огурцы скрылись, и придавите тарелкой.
12 ч
Оставьте огурцы при комнатной температуре на 12 часов, накрыв посуду крышкой неплотно.
12 ч
Уберите огурцы в холодильник ещё на 12 часов. После этого их можно есть.
Чем дольше огурцы стоят в рассоле, тем солонее становятся. Через 4–5 дней это уже почти солёные огурцы.
Как подавать. Подают холодными к молодому картофелю с укропом, к шашлыку и к жареной рыбе.
Откуда блюдо
Малосольные огурцы — летняя закуска, которую делают в разгар огуречного сезона. В отличие от бочковых, их держат в рассоле совсем недолго и едят свежими.
В русских сёлах первые огурцы с грядки солили именно так, на скорую руку, а основной урожай квасили в бочках на зиму.
Как готовят в разных местах
- В пакете
- Огурцы пересыпают солью, чесноком и укропом в пакете и держат в холодильнике несколько часов, без рассола.
- С минеральной водой
- Рассол готовят на холодной газированной воде, и огурцы получаются особенно хрустящими.
Вопросы и ответы
Сколько хранятся малосольные огурцы?
В холодильнике под рассолом до недели. Если рассол стал скользким или появился неприятный запах, огурцы выбрасывают.
Почему огурцы получились мягкими?
Их взяли вялыми или салатного сорта с тонкой кожицей. Берите плотные засолочные огурцы с пупырышками и замачивайте их перед посолом.
Можно ли залить огурцы холодным рассолом?
Можно, тогда они будут готовы через 2–3 суток при комнатной температуре, а потом их тоже убирают в холод.
Читать в журнале
Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты
