Кош теле
Хрустящие полоски теста, обжаренные в масле и политые мёдом. Название значит «птичий язык».
- время
- 1 ч 10 мин
- у плиты
- 50 мин
- выход
- 6 порций
- сложность
- средне
Как готовить
10 мин
Взбейте яйца с сахаром, солью и сливками. Всыпьте муку и замесите крутое гладкое тесто.
20 мин
Заверните тесто в плёнку и дайте ему отдохнуть 20 минут.
15 мин
Раскатайте тесто тонко, до 1 мм. Нарежьте ромбиками или полосками 3 × 8 см, в центре каждой сделайте надрез и проденьте через него один конец.
20 мин
Разогрейте масло в казане до 170–175 °C. Жарьте кош теле порциями по 1–2 минуты до светло-золотистого цвета и выкладывайте на бумажное полотенце.
Если масло слишком горячее, полоски быстро потемнеют и станут горчить, а в недогретом масле они впитают много жира.
5 мин
Подогрейте мёд до жидкого состояния и полейте им кош теле или посыпьте сахарной пудрой.
Как подавать. Подают к чаю горкой на блюде, полив мёдом.
Откуда блюдо
Кош теле по-татарски значит «птичий язык». Тонкие хрустящие полоски напоминали птичьи язычки, отсюда и название.
Это праздничная сладость: её подают к чаю на свадьбах и семейных торжествах рядом с чак-чаком.
Как готовят в разных местах
- Казань
- Посыпают сахарной пудрой, без мёда.
- Татарские сёла
- Тесто замешивают на катыке и нарезают простыми ромбами.
Вопросы и ответы
Почему кош теле получились жёсткими?
Тесто раскатали толсто. Раскатывайте до 1 мм, тогда полоски будут хрустящими и лёгкими.
Как хранить?
Без мёда — до недели в закрытой коробке. Политые мёдом лучше съесть за 2–3 дня.
Слова из рецепта
- Чак-чак
- Татарская и башкирская сладость: обжаренные кусочки яичного теста, склеенные мёдом в горку.
- Юача
- Башкирская и татарская праздничная сладость: тонкие ромбики яичного теста, обжаренные до хруста и политые мёдом.
Читать в журнале
Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты
