Оисобаги
Корейская закуска из огурцов, надрезанных крестом и начинённых острой смесью зелёного лука, моркови и чеснока.
Для оисобаги небольшие плотные огурцы режут на куски и надрезают крестом вдоль, не доходя до конца. Их выдерживают в горячем солёном рассоле, промывают и заполняют надрезы начинкой из зелёного лука, моркови, чеснока, имбиря, красного перца и соевого соуса. Огурцы оставляют в тепле на полсуток, а потом убирают в холодильник.
Название значит «фаршированный огурец». Это летний вид кимчи, который готовят, когда огурцов много. Корё-сарам часто берут вместо перца хлопьями кочукару обычный молотый красный перец и добавляют кориандр.
Есть и быстрый вариант: огурцы не фаршируют, а режут брусками и смешивают с той же начинкой.
