Джэд лывжэ (курица, тушённая с луком)

Как готовить

1. 10 мин

   Разделите курицу на 10–12 порционных кусков, посолите. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

2. 15 мин

   Растопите масло в казане или толстостенной кастрюле и обжарьте курицу на среднем огне до румяной корочки со всех сторон.

3. 10 мин

   Добавьте лук и жарьте, помешивая, пока он не станет мягким и золотистым.

4. 40 мин

   Вмешайте томатную пасту и оба вида перца, влейте горячую воду. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 40 минут.

   Лук за это время почти растворится и загустит соус без муки.

5. 5 мин

   Проверьте готовность: сок у кости должен быть прозрачным. Добавьте давленый чеснок и рубленую зелень, дайте постоять под крышкой 5 минут.

Как подавать. Подают горячим с пастой, нарезанной ломтями, и свежей зеленью.

Откуда блюдо

Лывжэ — общее название тушёного мяса в кабардинской кухне. Его готовят из говядины, баранины и птицы, а «джэд» означает курицу.

Блюдо относится к повседневным: оно готовится быстрее праздничных и почти всегда подаётся с пастой — крутой пшённой кашей.

Как готовят в разных местах

Кабардино-Балкария

Вместо томатной пасты кладут свежие помидоры и сладкий перец, нарезанные кубиками.

Вопросы и ответы

Чем джэд лывжэ отличается от гедлибже?

В гедлибже курицу заливают сметанным соусом, а лывжэ тушат с луком и томатом в собственном соку, без сметаны.

Можно ли приготовить из индейки?

Да, возьмите бёдра или голени индейки той же массы и тушите на 15–20 минут дольше.

Сколько хранится блюдо?

В холодильнике до двух суток в закрытой посуде. Разогревайте на слабом огне, добавив пару ложек воды.

Слова из рецепта

Гедлибже

Адыгское блюдо из курицы или индейки, тушённой в сметанном соусе с луком, чесноком и красным перцем.

Паста

Крутая каша из пшена или кукурузной крупы у адыгских народов, её режут ломтями и едят вместо хлеба.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты