Постный борщ с морской капустой

Как готовить

1. 15 мин

   Доведите воду до кипения, посолите. Нарежьте картофель кубиками и варите 10 минут.

2. 10 мин

   Нашинкуйте капусту, положите в кастрюлю с лавровым листом и варите ещё 10 минут.

3. 10 мин

   Пока варятся овощи, натрите свёклу и морковь на крупной тёрке, лук нарежьте мелко. На сковороде с маслом обжарьте лук и морковь 5 минут.

4. 15 мин

   Добавьте к луку свёклу, уксус, сахар и томатную пасту, влейте половник бульона и тушите под крышкой 15 минут, помешивая.

   Уксус сохраняет яркий цвет свёклы, не пропускайте его.

5. 10 мин

   Переложите свёклу в кастрюлю. Морскую капусту промойте, нарежьте покороче и добавьте в борщ. Варите 5 минут, поперчите и попробуйте на соль.

6. 15 мин

   Выдавите чеснок, всыпьте рубленый укроп, снимите с огня и дайте борщу настояться под крышкой 15 минут.

Как подавать. Подают горячим, с ржаным хлебом и чесноком.

Откуда блюдо

Переселенцы, приехавшие на Дальний Восток, привезли с собой привычные блюда и стали дополнять их местными продуктами. Считается, что так появились пельмени с кальмаром и борщ с морской капустой.

Морская капуста в борще не теряет упругости и даёт лёгкий морской привкус. В постный день такой борщ варят на воде, без мяса.

Как готовят в разных местах

С фасолью

Для сытности вместе со свёклой кладут банку консервированной белой фасоли без жидкости.

Вопросы и ответы

Какую морскую капусту брать?

Отварную, замороженную или сушёную, но не салат в заправке. Сушёную замочите заранее на 2–3 часа и отварите 15 минут.

Почему борщ получился бурым?

Свёклу тушили без кислоты или долго кипятили в кастрюле. Добавляйте уксус к свёкле и после неё варите борщ не больше 5–7 минут.

Сколько хранится борщ?

В холодильнике до 3 суток. На второй день он настаивается и становится вкуснее.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты