Кальмар, фаршированный рисом и яйцом

Как готовить

1. 15 мин

   Отварите рис в подсоленной воде 15 минут и откиньте на сито. Одновременно сварите яйца вкрутую и остудите в холодной воде.

2. 10 мин

   Если кальмары не очищены, обдайте их кипятком и снимите плёнку, удалите хорду и внутренности. Промойте тушки и обсушите.

3. 8 мин

   Мелко нарежьте лук, натрите морковь и обжарьте на масле 8 минут до мягкости.

4. 5 мин

   Порубите яйца и укроп, смешайте с рисом и овощами, посолите и поперчите.

5. 10 мин

   Наполните тушки начинкой на две трети и сколите края зубочисткой. Включите духовку на 180 °C.

   Если набить кальмар плотно, при запекании он сожмётся и лопнет.

6. 25 мин

   Уложите кальмары в форму, залейте сметаной, разведённой водой, посолите. Запекайте 25 минут.

   Кальмар либо жарят 2–3 минуты, либо готовят дольше 20 минут, тогда он снова становится мягким.

7. 5 мин

   Дайте кальмарам постоять 5 минут, выньте зубочистки и нарежьте кружками.

Как подавать. Подают горячими кружками со сметанным соусом из формы и свежими овощами.

Откуда блюдо

Тихоокеанского кальмара ловят у берегов Приморья, Сахалина и Курил. На Дальнем Востоке он недорог, и хозяйки готовят его так же часто, как рыбу.

Фаршированный кальмар — домашнее праздничное блюдо. Начинку делают из того, что есть: риса, яиц, овощей, иногда добавляют рубленое мясо кальмаров.

Как готовят в разных местах

Владивосток

В начинку кладут тёртый сыр и рубленые щупальца кальмара.

Сахалин

Кальмары тушат в томатном соусе с луком вместо сметаны.

Вопросы и ответы

Почему кальмар получился резиновым?

Его готовили 5–15 минут, это самое неудачное время. Запекайте не меньше 25 минут, тогда мясо снова размягчится.

Чем заменить рис?

Гречкой или мелко нарезанным отварным картофелем той же массы в готовом виде.

Можно ли приготовить заранее?

Нафаршированные тушки можно держать в холодильнике до 12 часов и запечь перед подачей. Готовое блюдо хранится сутки.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты