Морская капуста
Ещё называют: ламинария
Съедобная бурая водоросль ламинария, привычный продукт кухни Дальнего Востока и Севера.
Морской капустой называют ламинарию — крупную бурую водоросль с длинными лентовидными листьями. Её добывают в холодных морях, затем варят, сушат, замораживают или маринуют. Вкус у неё солоноватый, с запахом моря. Морскую капусту едят в Приморье, на Сахалине и Камчатке, а также на Белом море. Из неё делают салаты с морковью и луком, добавляют её в супы и винегреты. В Приморье её часто готовят по-корейски, с острой заправкой.
- Как использовать
- Сушёную замочите в холодной воде на несколько часов и отварите, варёно-мороженую разморозьте и промойте. Заправьте маслом, уксусом, луком и морковью.
- Где делают и где купить
- Добывают в Белом, Японском и Охотском морях. Продаётся в супермаркетах: маринованная — в отделе салатов, сушёная — в отделе круп, варёно-мороженая — в морозильниках.
- Чем заменить
- Другие съедобные морские водоросли, например вакаме. Без водорослей вкус моря не повторить.
- Как хранить
- Сушёную — в сухом месте до года. Готовые салаты и вскрытые банки — в холодильнике 2–3 дня.
